Sinds kort heeft ’t Witmonnikshuys een eigen granola ontwikkeld met als hoofdbestanddeel haver. Omdat het nog niet gelukt is om de eigen haver tot vlok te verwerken, wordt er momenteel nog haver ingekocht voor het maken van deze granola. De ambitie is natuurlijk om straks van eigen haver dit smaakvolle eindproduct te maken.
Het idee om haver te gaan verbouwen is ontstaan in eigen keuken. Op het Witmonnikshuys werken wij aan een gezonde bodem, waarom dan ook niet gewassen verbouwen die gezond zijn voor de mensen. Haver is namelijk enorm voedaam. Zo bevat haver veel eiwitten, vitaminen en vezels, heeft een lage glycemishe index en is van nature glutenvrij. Naast dat het voedzaam is, is het ook een veelzijdig product. Je kunt van 1 kilo haver eenvoudig 10 liter plantaardige melk maken. Daarnaast bak je er granola, crackers of pannenkoeken van.
Op kleine schaal wordt nu onze eigen granola verkocht. Zo kunnen we toetsen of de consument onze granola lekker vindt en hopen we hiermee de consumptie van haver te laten toenemen. De granola bestaat naast haver ook uit gemengde noten, boekweit, chiazaad en gebroken lijzaad. Strooi iedere ochtend 2 eetlepels door de yoghurt voor een voedzaam en eiwitrijk ontbijt. Zelf laat ik het nooit bij 2 eetlepels, ik gooi er gerust nog eentje bij ;).
Het idee om haver te gaan verbouwen is ontstaan in eigen keuken. Op het Witmonnikshuys werken wij aan een gezonde bodem, waarom dan ook niet gewassen verbouwen die gezond zijn voor de mensen. Haver is namelijk enorm voedzaam. Zo bevat haver veel eiwitten, vitaminen en vezels, heeft een lage glycemishe index en is van nature glutenvrij. Naast dat het voedzaam is, is het ook een veelzijdig product. Je kunt van 1 kilo haver eenvoudig 10 liter plantaardige melk maken. Daarnaast bak je er granola, crackers of pannenkoeken van.
In 2024 heeft ’t Witmonnikshuys een batch granola laten produceren in samenwerking met Blooming Bakery. Op deze manier konden wij het publiek kennis laten maken met haver en een product dat vooral havervlokken bevat. Deze verkoop was een try-out om ervaring op te doen met het afzetten van een eigen boerderij product in de korte keten. Omdat het nog niet gelukt is om de eigen haver tot vlok te verwerken, is de verkoop van de granola eerst tijdelijk weer stopgezet.
In 2025 gaan we inzetten op een ander soort haver, namelijk naakte haver. Dit soort laat het vlies vallen tijdens het dorsen en dat scheelt aanzienlijk in het verwerkingsproces. De hele korrel is goed te gebruiken als rijstvervanger. Op 27 februari starten we met een diner op de boerderij om het publiek te laten zien wat de mogelijkheden zijn met dit product. Meer informatie over dit diner kunt u vinden in het document: “uitnodiging exclusief zaaidiner”.
